2021年3月17日 健康日常
無論是清炒、燉粥、煮火鍋，正值生產旺季的椰菜是最近料理中常見的食材，除了口感清脆香甜，還具有低膳食纖維、含多種營養素等優點，被喻為「廚房裡的胃藥」，適合容易胃痛及胃潰瘍等民眾食用。
1份滾椰菜約100克，熱量23大卡，蛋白質1.3克、碳水化合物4.8克，且幾乎不含脂肪，而膳食纖維1.1克，屬於低碳水化合物的蔬菜，適合做為減醣飲食。
椰菜屬於十字花科，含有維他命A、B群、葉酸、維他命C等，具有抗氧化、抗老化。再者，椰菜為少數含有維他命U的蔬菜，具有修補黏膜的功效。
此外，椰菜含有吲哚素、異硫氰酸酯，更有助抑制癌症細胞的生長。美國國家癌症研究所研究發現，椰菜可降低罹患胃癌、乳癌、大腸癌及前列腺癌等4種癌症。
除了具有抗癌效果，椰菜還有「廚房裡的胃藥」之稱，椰菜屬於低膳食纖維蔬菜，加上含有維他命U，因此，不會增加腸胃負擔，還可修補腸胃道黏膜，經常胃痛、牙口不好的老人均可多多食用。
另外注意，甲狀腺功能異常者確實不宜飲用以椰菜為主的蔬果汁，但可以少量食用椰菜。