椰菜被喻為「廚房裡的胃藥」 研究發現可降低4癌症風險

2021年3月17日 健康日常

無論是清炒、燉粥、煮火鍋,正值生產旺季的椰菜是最近料理中常見的食材,除了口感清脆香甜,還具有低膳食纖維、含多種營養素等優點,被喻為「廚房裡的胃藥」,適合容易胃痛及胃潰瘍等民眾食用。


1份滾椰菜約100克,熱量23大卡,蛋白質1.3克、碳水化合物4.8克,且幾乎不含脂肪,而膳食纖維1.1克,屬於低碳水化合物的蔬菜,適合做為減醣飲食。


椰菜屬於十字花科,含有維他命A、B群、葉酸、維他命C等,具有抗氧化、抗老化。再者,椰菜為少數含有維他命U的蔬菜,具有修補黏膜的功效。


此外,椰菜含有吲哚素、異硫氰酸酯,更有助抑制癌症細胞的生長。美國國家癌症研究所研究發現,椰菜可降低罹患胃癌、乳癌、大腸癌及前列腺癌等4種癌症。


除了具有抗癌效果,椰菜還有「廚房裡的胃藥」之稱,椰菜屬於低膳食纖維蔬菜,加上含有維他命U,因此,不會增加腸胃負擔,還可修補腸胃道黏膜,經常胃痛、牙口不好的老人均可多多食用。


另外注意,甲狀腺功能異常者確實不宜飲用以椰菜為主的蔬果汁,但可以少量食用椰菜。