洋蔥可說是廚房中的百搭食材，不管是生吃還是熟食，都能為菜餚增添獨特風味。但你知道嗎，洋蔥還蘊含著豐富的營養成分呢?
春天的洋蔥最為鮮嫩
每年3-4月是洋蔥的盛產期，這時市面上的洋蔥品質最好，口感也最佳。不僅如此，這時節的洋蔥還特別鮮嫩多汁，是烹飪的絕佳時機。
營養成分大解密
洋蔥含有多種有益健康的營養素:
槲皮素：具有強大的抗氧化力，能維持血管彈性，同時具有抑菌功效。
有機硫化合物：包括蒜,能，刺激胃酸分泌、抗菌、減少自由基，提升免疫力。
前列腺素A：可擴張血管,減少血管阻力。
豐富的膳食纖維、維生素和礦物質。
不同顏色不同風味紫皮洋蔥富含花青素，口感偏辛辣，適合生食；白皮洋蔥(牛奶洋蔥)甜度高，適合烹飪；黃皮洋蔥含蒜素較多，肉質柔嫩,適合炒菜和燉煮。而本土洋蔥則以甜度和肉質見長。
挑選洋蔥的訣竅
外觀完整、表面光滑乾燥,無水傷或擠壓痕跡。
輕按應感到飽滿扎實，避免選擇已經變質的軟爛洋蔥。
重量較重的洋蔥通常水分和甜度較高。
尖頭和收口扎實的洋蔥較為成熟，甜度更佳。
洋蔥雖然平凡，但其實隱藏著豐富的營養價值，只要掌握好挑選竅門，就能為料理增添香氣和風味。下次烹飪時，不妨好好欣賞這位百搭明星的魅力吧!