2021年4月7日 健康日常
洋蔥是日常生活中相當常見的蔬菜，不管在中式、西式料理中都可以看見它的身影。洋蔥在外國更有個「菜中皇后」的名稱，因為不僅營養價值高，也比較抗凍耐儲存，吃法也很多元。
洋蔥可以選擇生吃或是熟吃，生洋蔥帶有辛辣口感，熟洋蔥則帶有些許甘甜。從營養學的角度來看，生吃洋蔥營養更好，因為煮熟洋蔥後部分營養會流失掉，而生吃可保留較多營養。以下就來看看洋蔥的６大益處吧!
1. 有益心臟健康
洋蔥有豐富的槲皮素，它是一種類黃酮抗氧化劑，可以有效抗發炎、降低壞膽固醇濃度，使血管暢通、保持彈性，有效預防動脈硬化。洋蔥含有的抗氧化劑可以幫助抗發炎、減少三酸甘油脂、降低膽固醇，達到降低罹患心臟病的風險。
2. 富含抗氧化劑
氧氣雖然是所有需氧性生物所必需的，但在氧氣的代謝過程中，活性氧化物就可能造成許多細胞結構或功能的受損，並可能導致糖尿病、心臟病、癌症等疾病發生。
3. 含抗癌化合物
大蒜、洋蔥等蔥屬蔬菜，可降低某些癌症風險，如：胃癌、結腸直腸癌。根據研究顯示，這些蔥屬蔬菜具有的抗癌特性，與當中的硫化合物及類黃酮抗氧化劑有關，這些成分可抑制腫瘤生長、並減緩癌細胞擴散。
4. 助控制血糖
吃洋蔥可能有助於控制血糖，因為它含有的特定化合物，如槲皮素和硫化合物，具有抗糖尿病的作用。此外，在一項研究中發現，第二型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥，可有效降低血糖水平。
5. 具有抗菌功效
洋蔥含有的槲皮素，可幫助抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細菌的生長。在一項試管研究中指出，從黃色洋蔥皮中提取槲皮素成功的抑制幽門螺旋桿菌以及金黃色葡萄球菌的生長，而另一項試管研究發現槲皮素可以破壞大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的細胞壁及細胞膜。
6. 維持骨骼健康
雖然洋蔥鈣含量不高，對於補鈣沒有直接的作用，但有研究表明，洋蔥的攝取與改善骨密度有關係。在一項針對507位50歲以上女性測試的研究中，發現每天至少吃一次洋蔥的人，總骨密度比每個月只吃一次或更少的人高5%。這可能是因為洋蔥減少了氧化壓力，提高了抗氧化水平，因此降低了骨質流失。