2019年10月9日 健康資訊
瓜類富含鉀及膳食纖維，低鈉且低熱量，有益心血管健康及體重控制，包括苦瓜、胡瓜、絲瓜、冬瓜等都是常民又健康、逛菜場不能錯過的好食材。
苦瓜含有可活化轉錄因子PPAR 的成分，這是某些降血脂、血糖藥物的藥理機轉，山苦瓜可能因而具有控制血糖、血脂及抗發炎的作用。尤其，山苦瓜還可促進胰島素分泌及新陳代謝，但降血糖活性會被加熱破壞，因此，整顆山苦瓜連膜帶籽一起打成蔬果汁最有助於降血糖。
目前已知食用苦瓜對肺癌、肝癌細胞有抗腫瘤、抗病毒作用，還可降低結腸癌病變。亦有研究發現，苦瓜能減少脂肪堆積、促使脂肪細胞的凋亡。
苦瓜的鉀含量高，也有益心血管健康。不過有腎臟疾病的人代謝鉀功能差，最好酌量食用。
胡瓜，俗稱大黃瓜，它與小黃瓜類似，含有有機酸，具抗菌力，其中的丙醇二酸能抑制醣類轉化為脂肪，有控制體重效果；胡瓜所含的葫蘆素雖具微量毒性，但能增加體內巨噬細胞的作用，提高免疫力。不過，從中醫角度看，大黃瓜屬涼性食物，胃寒的人及生理期前後要少吃。
絲瓜熱量低，含有槲皮素、楊梅素、芹菜素等植化素，具抗氧化、抑制發炎效果，可預防粥狀動脈硬化。
絲瓜也含維生素C、B1、B2、E、K及鉀、鐵、鈣等礦物質。每100克絲瓜含有6毫克維生素C，與茄子、黃瓜、洋蔥相當，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容聖品，因此，絲瓜水有「美人水」之稱。
絲瓜的鉀含量沒有苦瓜高，較適合腎病患者；但絲瓜也屬平性偏涼食物，易腹瀉者別太常吃。
冬瓜熱量極低、鈉含量也低，可消水腫，它的維生素C含量在瓜類中僅次於苦瓜，有美白功效。冬瓜屬性清熱消暑，也適合在炎炎夏日入菜。中醫認為，冬瓜皮具有消脂利水功效，最好連皮連籽煮湯，營養素才不會流失。
資料來源: ETtoday