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全部塞入雪櫃? 蔬果正確儲存方法

新鮮食材買回家不久後就變壞了嗎?即使放進冰箱,蔬菜和水果仍然難逃腐爛或過熟的命運。



這是因為某些水果會釋放出大量的乙烯(Ethylene 一種催熟劑),進而破壞附近放置的蔬菜或其他水果。以下是正確的新鮮蔬菜水果保存方法,以及需要注意的安全守則。


蔬菜和水果的處理方法

蔬菜:購買回來後,剪去根部,使蔬菜保持鬆散的狀態,放入袋中。此外,袋子外面應該有小孔,以確保空氣能夠流通。綠色蔬菜可以先浸泡水中,然後瀝乾後保存;而香草和菇類則在料理前水洗即可。


水果:除了櫻桃類的果實以外,不需要放進冰箱,只需要放在室內環境即可,包括蘋果、芒果、梨和牛油果等。相反地,有些水果必須放入冰箱保存,否則很快就會腐壞,如提子、奇異果、士多啤梨、西柚和橙等。值得一提的是香蕉,它需要與其他水果分開放置,因為它容易變熟,並且會影響附近的其他蔬菜和水果。如果不希望香蕉變熟得太快,可以用塑膠袋或保鮮膜包裹其莖部,這樣可以阻止香蕉釋放乙烯。


常見蔬果3種保存分類法

按照蔬果所分泌的乙烯程度,我們挑選了較常看到的蔬菜和水果,大致分成以下3類:需個別區分開、可以放在一起(但要避開高乙烯量的水果),以及置放在一般室內環境即可。


需個別區分開:椰菜、菇類、洋蔥、茄子、番茄、蘋果、芒果、牛油果、梨子、南瓜、熟香蕉、梅子、桃


可放在一起:薯仔、番薯、花椰菜、蘿蔔、蘆筍、秋葵、提子、西瓜


放在室內環境即可:小黃瓜、甜椒、芥藍、柑橘類(檸檬、青檸等)、漿果類(士多啤梨、藍莓、黑莓、覆盆子等)、菠蘿(仍會分泌些微乙烯)

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