2023年2月10日 健康日常
不少減重人、便祕人喜歡以香蕉做為澱粉及纖維質的攝取,還能增加飽足感。但香蕉從青綠到熟成該怎麼選擇與保存?可以將香蕉分為7個色階,其中「全黃帶有褐斑」熟透的香蕉熱量最低,抗氧化營養豐富。不過患有糖尿病及需要限鉀的腎臟病友,需控制香蕉攝取量。
香蕉不同成熟度營養價值不同,可分為7個色階,最綠的色揭1,澱粉量多、吃完會帶有飽足感;而色階7則呈現全黃並帶有褐斑,「這時候的香蕉是營養價值最高的」。
3種香蕉色的營養檔案
綠香蕉
抗性澱粉最多、纖維較高,吃了會有飽足感、血糖也會比較平穩。以100公克計算,熱量為90大卡、膳食纖維2g、維他命C為11mg、糖9.2g、GI值30。
黃香蕉
香甜可口潤腸又通便,吃完多喝水可以藉此順暢一下。同樣以100公克計算,熱量84大卡、膳食纖維1.7g、維他命C為6mg、糖11.9g、GI值42。
褐香蕉
熟透的香蕉抗氧化及營養更豐富,皮薄肉質軟營養價值高。每100公克熱量68大卡、膳食纖維1.6g、維他命C為5mg、糖10.8g、GI值52。
香蕉的鉀離子豐富,有助調整血壓,是高血壓朋友的好選擇。此外,香蕉還富含色胺酸,可製造快樂荷爾蒙血清素,改善大腦壓力;還有礦物質鎂,可穩定神經、提升睡眠品質,可說是天然神經安定劑。
香蕉好吃但份量拿捏也很重要,一根香蕉即等於兩份水果,建議與家人分享剛剛好。另外,糖尿病及腎臟病友,務必控制香蕉攝取量。
由於香蕉熟很快,該怎麼做以延長保存時間?成熟的香蕉可用保鮮膜包覆並保存於冰箱蔬果層,建議於兩天內食用完畢;購買時挑選顏色均勻沒有撞傷痕跡者,以及斑點較少或顏色較青黃,並放於陰涼通風處就可以延長保存時間。
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