2021年11月29日 健康日常
多吃番茄可防癌及預防心臟病，但該生吃還是熟食呢?
番茄主要有生津止渴、健胃消食功效，亦有保護血管、防治高血壓及護膚美白的作用。但值得注意的是，番茄因性涼，因此體質偏寒、腸胃較虛弱的人不宜多吃，胃酸過多者也不宜空腹食用。而體寒易經痛的女生們也不建議在月經期間食用番茄。
生吃可吸收更多維生素C；但熟吃可得到更多茄紅素，因為番茄經過高溫烹煮後，細胞壁被破壞有助茄紅素釋放，而番茄顏色越紅，即代表茄紅素含量越多。
而番茄具有抗氧化及輔助減重的好處，且大番茄減肥效果勝於小番茄，一顆蕃茄約含1公克纖維，生吃能攝取豐富維生素A、C，每100公克番茄即含有21毫克維生素C，而加入橄欖油拌炒熟食則可吃到茄紅素，其屬β-胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化、保護心血管及美白效果，對於男性攝護腺也很棒。
建議一週可吃番茄3～5次，可切片做沙拉，或是煮番茄湯，或炒蛋熟食更有助於「脂溶性營養素」茄紅素釋出，提升身體抗氧化能力，適合易胖體質的人食用。但也提醒，由於番茄鉀含量高，因此本身患有腎臟疾病的患者，要限制番茄攝取量。
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