2021年5月17日 健康日常
若發現只胖在肚的位置，或許代表「內臟脂肪」堆積過多了！內臟脂肪會分泌數種細胞激素，不僅容易造成肥胖、便秘等健康問題，甚至會增加罹患心血管疾病、失智症等疾病的風險。
全榖類的穀物市可以降低心血管疾病、癌症及腦中風而來的死亡風險，也能對預防糖尿病有著非常良好的成效。
一篇發表於日本食物纖維學會的研究顯示，曾檢驗使用大麥替換白米後，能否減少內臟脂肪肥胖。該研究將50名BMI 25以上的成人分為兩組，其中一組一日兩餐食用白米，另一組則將其替換為30％的大麥（1天β-葡聚醣約2.8g），進行12周。研究結果發現，食用大麥的組別不僅腹圍減少，內臟脂肪面積也下降許多。
因為大麥的水溶性食物纖維有著黏性的緣故，吃進胃中之後，可以長時間滯留。其次，飽腹感提高還會影響人體的荷爾蒙分泌，可以減少食物能量的攝入。
而一篇發表於《Plant Foods for Human Nutrition》期刊的研究也表示，早餐食用大麥飯後，能調節食慾並減少能量攝入，將白米與大麥結合，可以預防、治療肥胖及其他和肥胖相關的新陳代謝疾病。此外，早餐或午餐食用大麥的話，還可以抑制下一餐的血糖值上升，也有降低膽固醇的作用。
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