不是全部塞冰箱~蔬果正確保存這樣做

2022年2月23日 生活日常

新鮮食材買回家沒過幾天就壞了?即使放進冰箱了,蔬菜水果還是難逃爛掉或過熟的命運,這是因為有的水果會分泌大量的乙烯(Ethylene,一種催熟劑),進而破壞放置在一旁的蔬菜或其他水果,以下是正確的新鮮蔬果保存方法,以及該注意的安全守則。


蔬菜和水果的處理方式

蔬菜:買回來後,請先移除橡皮筋,剪掉鬚根,並且讓蔬菜呈現鬆散的狀態,因為被束緊的蔬菜很快就會爛掉,另外,袋子外面要有小孔,以確保空氣能流通。另外,綠色蔬菜可以先浸泡水,再瀝乾保存;香草和菇類則於料理前水洗即可。


水果:非櫻桃果實類的水果,無須放進冰箱,只要放在室內環境即可,包括番茄、蘋果、芒果、梨、甜瓜,以及波羅。相反的,有的水果必須放入冰箱保存,不然很快就會腐壞,像是葡萄、柑橘類、漿果類。值得一提的還有香蕉,它需要個別地區分開來,因為它很快熟,並且會影響到附近其他的蔬果,若不想讓香蕉那麼快熟,可用塑膠或保鮮膜包住其莖部,這能停止香蕉的乙烯分泌出來。


常見蔬果3種保存分類法

需個別區分開:椰菜、生菜、菇類、洋蔥、茄子、番茄、蘋果、芒果、牛油果、梨子、甜瓜、南瓜、熟香蕉、梅子、桃子、油桃。


可放在一起:馬鈴薯、番薯、花椰菜、蘿蔔、蘆筍、秋葵、葡萄、筍瓜、西瓜。


放在室內環境即可:小黃瓜、甜椒、芥藍、柑橘類(檸檬、青檸等)、漿果類(草莓、藍莓、黑莓、覆盆子等)、菠蘿(仍會分泌些微乙烯)。