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一天可以吃幾顆蛋?3種人要少吃蛋

2023年1月4日 健康日常

過去醫學界主張不要吃太多雞蛋,主要是擔心蛋黃中的膽固醇,會導致人體膽固醇過高;但近年醫學研究已發現,食物中的膽固醇不是造成膽固醇超標的主要原因。


人體中的膽固醇有8成來自於肝臟,2成自飲食中攝取,膽固醇過高通常是以下5種原因造成:

  • 抽菸

  • 疾病,例如糖尿病、腎臟病或甲狀腺功能低下

  • 攝取過多飽和脂肪與反式脂肪

  • 缺乏運動

  • 高齡


不過,如果您的身體健康正常,一天吃2~3顆雞蛋都沒問題;相較於雞蛋的攝取數量,少吃炸物、麵包、糕點或泡麵等高飽和脂肪與反式脂肪的食物,並且多運動、少抽菸,才是控制膽固醇、維持心血管健康的最佳方法。


雞蛋營養、熱量一次看

雞蛋營養十分豐富,尤其是蛋黃;蛋白雖然沒有膽固醇,但營養成分也相對單純,僅有少量的維他命B群及葉酸;反觀蛋黃則含有豐富的維生素與礦物質,包括維他命A、B12、D、葉酸、鈣及鉀等,是良好的營養來源。


這3種人一天不能吃太多蛋

  • 糖尿病患者:血糖過高會使肝臟脂解酶活性下降,導致低密度膽固醇變高(LDL,俗稱壞膽固醇)、高密度膽固醇變低(HDL,俗稱好膽固醇),造成血管堵塞、心血管系統出問題。

  • 慢性腎臟病患者:攝取過多的蛋白質會增加腎臟負擔,導致慢性腎臟病惡化。

  • 膽固醇過高者:膽固醇過高,或已患有高膽固醇血症、高血脂症者,需嚴格控制膽固醇的攝取,避免血脂持續上升,影響心血管系統。

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